Χριστουγεννιάτικα γλυκά !
Και ναι, έφτασε η εποχή που έχουμε την δικαιολογία να φάμε λίγο παραπάνω χωρίς να μας κατακρίνει κανείς! Μπορεί τα Χριστούγεννα να είναι η εποχή που τα ψητά έχουν πρωταρχική θέση στο γιορτινό τραπέζι όμως, όπως όλοι γνωρίζουμε, τα γλυκά είναι ο πρωταγωνιστής της βραδιάς! Για το λόγο αυτό ακολουθούν συνταγές για γλυκά με πολύ σοκολάτα, τρούφα αλλά πάνω απο όλα με χριστουγεννιάτικη διάθεση!
Santa hat brownies
2015-11-29 12:09:42
Serves 12
Υπέροχα μικρά χριστουγεννιάτικα brownies!
Υλικά
- – 1 ταψί brownies ή φορμάκια ώστε τα brownies να έχουν το ίδιο μέγεθος και σχήμα
- – 12-16 μικρές φράουλες καθαρισμένες
Για τα brownies
- -250γρ βούτυρο
- -200γρ κουβερτούρα 70% κακαόμαζα
- -80γρ κακάο
- -65γρ αλεύρι
- -1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- -360γρ ζάχαρη
- -4 αυγά
Για την κρέμα
- – ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- – 220 γρ. τυρί μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου
- – 2½ – 3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- – 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- – Μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
- Κοσκινίστε το κακάο το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
- Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέστε ένα-ένα τα αυγά
- Σε μπεν μαρί λιώστε τη σοκολάτα και ενσωματώστε τη στο μείγμα των αυγών. Με μια σπάτουλα ανακατέψτε το αλεύρι με το κακάο.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C.
- Ρίξτε το μείγμα στα φορμάκια και ψήστε για μισή περίπου ώρα.
- Αφού κρυώσουν, βγάλτε τα από τα φορμάκια.
- Στο μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο και το τυρί μασκαρπόνε μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες (περίπου 2 λεπτά)
- Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Προσθέστε 2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρης, μισό φλιτζάνι κάθε φορά και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη, αν χρειαστεί, ώστε να γίνει πιο γλυκό.
- Βάλτε την κρέμα γύρω – γύρω, σαν δαχτυλίδι, πάνω από κάθε brownie.
- Κόψτε τη βάση της κάθε φράουλας έτσι ώστε να είναι επίπεδη και τοποθετήστε τη ανάποδα σε κάθε brownie, πιέζοντας την ελαφρά για να σταθεροποιηθεί στην θέση της.
- Στο τέλος βάλτε λίγη κρέμα στη κορυφή της φράουλας για να ολοκληρώσετε το καπέλο του Άι Βασίλη.
The Daily Owl http://www.thedailyowl.gr/
Christmas cupcakes
2015-11-29 12:26:09
Γιορτινά cupcakes που θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους!
Υλικά
Για τα κεκάκια
- -150 γρ. μαλακό βούτυρο
- -150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- -3 αυγά (χτυπημένα)
- -150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (κοσκινισμένο)
- -1 κουτ. γλυκού βανίλια σε σκόνη
- -1 κουτ. σούπας γάλα
Για το γλάσο
- -200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- -250 γρ. ζάχαρη άχνη
- -1 κουτ. γλυκού βανίλια σε σκόνη
- -1 κουτ. σούπας γάλα
- -Πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Για τη διακόσμηση
- -Χρωματιστή τρούφα
- -Καραμέλες ζελεδάκια
- -Ζαχαρωτά
Εκτέλεση
- (Για τα κεκάκια) Ανακατέψτε στο μίξερ το μαλακό βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και ομοιόμορφο σαν αφρός.
- Ρίξτε αργά τα χτυπημένα αυγά και το αλεύρι εναλλάξ στο μείγμα. Τέλος, προσθέστε τη βανίλια και το γάλα και συνεχίστε να ανακατεύετε.
- Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο, γεμίστε 12 θήκες για κεκάκια.
- Ψήστε για 15-20 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα στην επιφάνεια. Βγάλτε τα κεκάκια από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν.
- Για την επικάλυψη ανακατέψτε σε ένα μπολ το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη. Πρόσθεσε τη βανίλια, το γάλα και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να γίνει το μείγμα ελαφρύ και κρεμώδες. Τέλος, πρόσθεσε το πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.
- Μόλις κρυώσουν τα κεκάκια, βάλτε το γλάσο σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής και τοποθετήστε το στην επιφάνειά τους, σχηματίζοντας χριστουγεννιάτικα δεντράκια, αστεράκια ή ό,τι άλλο θέλετε.
- Διακοσμήστε κατά βούληση με καραμελίτσες, ζαχαρωτά και τρούφα!
The Daily Owl http://www.thedailyowl.gr/
Gingerbread cookies
2015-11-30 18:35:02
Τα πλέον κλασσικά μπισκοτάκια με τζίντζερ!
Υλικά
- -6 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- -1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- -1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ
- -1 κουταλιά της σούπας κανέλα
- -1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
- -1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
- -1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- -1 φλιτζάνι βούτυρο
- -1 φλιτζάνι μελάσα
- -1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- -2 αυγά
- -2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
Εκτελέση
- Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και όλα τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε απαλά με το χέρι ή με μια σπάτουλα. Αφήνουμε το μπολ στην άκρη.
- Σε άλλο μπολ βάζουμε το βούτυρο και το χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να μαλακώσει και να πάρει τη μορφή κρέμας. Προσθέτουμε τη μαύρη ζάχαρη, τη μελάσα, τα αυγά και τη βανίλια.
- Προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 κομμάτια. «Ανοίγουμε» κάθε κομμάτι σε στρογγυλό σχήμα, πάχους περίπου 4 εκατοστών. Τυλίγουμε τα κομμάτια της ζύμης σε διαφανή μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον.
- Όταν η ζύμη μας κρυώσει αρκετά, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC. Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος ενός εκατοστού περίπου. Κόβουμε με κουπ πατ τη ζύμη στα σχέδια που επιθυμούμε και τοποθετούμε τα μπισκότα σε ταψί με λαδόκολλα.
- Φροντίζουμε να έχουν μεταξύ τους μια απόσταση τουλάχιστον δυόμιση εκατοστών. Εάν η ζύμη μας κολλάει ή είναι πολύ μαλακή για να τη δουλέψουμε, τη βάζουμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για λίγα λεπτά.
- Ψήνουμε για περίπου 9-12 λεπτά (εξαρτάται από το μέγεθος των μπισκότων). Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν.
- Διακοσμούμε με γλάσο αν θέλουμε: 2 ασπράδια, 3 κούπες άχνη ζάχαρη, βανίλια, χρώματα ζαχαροπλαστικής.
- Χτυπάμε τα ασπράδια ώστε να γίνουν μαρέγκα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια και χτυπάμε. Εφόσον θέλουμε, χρωματίζουμε με χρώμα ζαχαροπλαστικής. Αν είναι πολύ υγρό το γλάσο, βάζουμε κι άλλη ζάχαρη άχνη, ενώ εάν είναι πολύ παχύ, βάζουμε λίγο νερό.
- Όταν πλέον έχουμε διακοσμήσει τα κουλουράκια, αφήνουμε το γλάσο να σκληρύνει για να τα σερβίρουμε.
The Daily Owl http://www.thedailyowl.gr/
Snowball truffles
2015-11-30 18:45:04
Serves 30
Σοκολατένια μικρά χιονομπαλάκια για την λιγούρα!
Υλικά
- -200 γρ. καλή κουβερτούρα με 65% κακάο τουλάχιστον
- -200 γρ. κρέμα γάλακτος -35% λιπαρά
- -200 γρ. τριμμένη καρύδα
- -1 κ.κ. ζάχαρη (προαιρετικά)
- -1/2 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
Εκτέλεση
- Κόβουμε την κουβερτούρα σε κομματάκια και την βάζουμε σε γυάλινο ή μεταλλικό μπολ.
- Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι με τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού και ζεσταίνουμε μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
- Την ρίχνουμε επάνω στην κουβερτούρα και ανακατεύουμε αργά μέχρι να λυώσει και να γίνει ένα μείγμα ομοιογενές.
- Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και την βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου, ώστε να στερεοποιηθεί το μείγμα.
- Παίρνουμε κουταλίτσες από το μείγμα και πλάθουμε μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού.
- Σε ένα βαθύ σκεύος αδειάζουμε όση καρύδα χωράει και κυλάμε μέσα ένα-ένα τα τρουφάκια πιέζοντας ελαφρά να κολλήσει γύρω-γύρω.
- Τα διατηρούμε σε δροσερό μέρος μέχρι 3 ημέρες ή στο ψυγείο για 3-4 εβδομάδες σκεπασμένα. Αν βρίσκονται στο ψυγείο, καλύτερα να μείνουν λίγη ώρα έξω πριν σερβιριστούν.
The Daily Owl http://www.thedailyowl.gr/
Christmas house
2015-11-30 20:37:46
Ένα γλυκό για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας!
Υλικά
- -11 μπισκότα Πτι Μπερ (από 1 πακετο)
- -Πολύχρωμες καραμέλες μικρές
Για το γλάσο
- -2 ασπράδια από μεγάλα αυγά
- -330 γρ ζάχαρη άχνη
- -2 κουταλάκια γλυκού λεμόνι
- -1 κάψουλα βανίλιας
- -Χρώμα ζαχαροπλαστικής πράσινο και κόκκινο.
Για την σύνδεση των μπισκότων
- -1/2 φλυτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική.
Εκτέλεση
- Σε ενα αντικολλητικό σαγανάκι ή άλλο σκεύος (μόνο αντικολλητικό) ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και λιώνουμε σε πολύ χαμηλή θεμοκρασία (στο νούμερο 1 ή 2 της κουζινας) ανακατεύοντας με ενα κουτάλι. Γίνεται σαν σιρόπι. Προσοχή γιατι καίγεται πολυ εύκολα και προσοχή να μην καείτε. Αν κοκκαλώσει ξαναθερμαίνετε λίγο και λειώνει πάλι.
- Χτίσιμο: Τοποθετούμε 4 μπισκότα για την βάση σχηματίζοντας ενα τετράγωνο, βουτώντας την ακρη του μπισκότου που θα ειναι το σημειο ενωσης στην ζεστή καραμέλα. Σταθεροποιείται αμέσως. Τα κολάμε γρήγορα.
- Κατόπιν σχηματίζουμε απί πάνω με 4 μπισκότα ενα κουτάκι παραλληλόγραμμο δηλ., οι δυο πλευρές να είναι πιο μεγάλες, το οποίο και κολλάμε στην βάση.
- Παίρνουμε ένα μπισκότο και το κόβουμε με πριονωτό μαχαιρι, πολύ υπομονετικά, διαγώνια, για να σχηματιστούν δυο τρίγωνα και να μη σπάσουν.
- Φτιάχνουμε τη σκεπή. Παίρνουμε 2 μπισκότα για τις πλαϊνές μεγαλύτερες πλευρές και τα δύο μισά που κόψαμε πριν και τα κολλάμε για να γίνει η σκεπή. Δεν πειράζει αν δεν ειναι τέλεια κολλημένο, θα καλυφθεί με το γλάσο.
- Γλάσο διακόσμησης (Royal Icing): Χτυπάμε τα ασπράδια με το λεμόνι στο μιξερ. Μόλις αρχίσουν να αφρίζουν ρίχνουμε την άχνη και την βανίλια και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα, για να μην πεταχτεί η άχνη και μετά σε πιο δυνατή ταχύτητα μέχρι να στέκεται το μίγμα στο σύρμα του μίξερ.
- Κατόπιν την βάζουμε σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και διακοσμούμε.
- Μπορείτε εκτός από το γλάσο να βάλετε καραμέλες ή ό,τι άλλο θέλετε και να τα φτιάξετε όμορφα δωράκια.
The Daily Owl http://www.thedailyowl.gr/
Post a Comment